Guacamole aux sauterelles – LNE

La semaine dernière j’étais invitée par Sebastien Knafo à La nouvelle edition (chez canal+) le thème était l’avocat. Et bien sûr,  dans la cuisine le guacamole est le roi.

Il y a rien de plus saine, un mélange cru de super ingrédients ! avocat, tomate, coriandre (avec les tiges qui ont énormément de gout !), oignon, piment vert et  jus de citron. Il  y a plein de déclinassions, les goûts changent selon; le piment qu’on utilise, si nous ajoutons un touché sucré (des morceaux de mangue ou des grains de grenade)  ou bien avec du zeste de citron, le guacamole prend un autre niveau !

Pour cette émission, les sauterelles étaient l’ingrédient surpris. Oui je sais que pour la culture française ça peut être surprenant, mais, a pars le préjuge (car il ne faut pas oublier que ce sont juste des animaux) les sauterelles sont une source de protéine très important (considérés comme une réelle alternative alimentaire par l’ONU) et le goût est très très subtil,  ils sont en général grillés et mélangés au piment sec, citron et sel.

La recette

Pour 4 personnes
– 1 avocats mûrs
– 1 tomate
– 1/2 oignon blanc, car elle est plus douce
– 1 petit bouquet de coriandre
– 1/2 cuillère à café de sel
– 1/2 piment frais sans les graines
– Le jus et le zeste de 1 citron vert
– 15 g  sauterelles grillés

1. Emincez la tomate et l’oignon, de telle façon que ce soit très homogène et fine, nous voulons que les goût se mélangent et que n’existe pas un que prédomine plus que l’ autre
2. Hacher le piment et la coriandre. mélanger avec le tomate et l’oignon
3. Écrasez la chair  des avocats à l’aide d’une fourchette, il faut sur tout pas le mixer, ce n’est pas une sauce qu’on veut faire mais une purée avec des morceaux


4. Ajoutez les avocats, le  jus de citron, le zeste, le sel et les sauterelles au reste des ingrédients et mélangez

Comment choisir un avocat

  1. La tige est le secret. Quand on choisis un avocat qui est déjà mur, on retire la tige et  la couleur doive être jeune ou vert claire, ça indique qu’il est au point. Si derrière la tige est obscure, vous êtes prête a vous retrouver face a un avocat moitié pourrie, et voilà aussi simple !IMG_3626
  2.  Si l’avocat n’est pas encore mur, vous pouvez le ranger le dans une sac en papier avec une banane ou avec un pomme, deux jours après il sera prête
  3. Si l’avocat est très mur et que vous devez attendre pour l’utiliser, garde le dans le frigo

Où acheter les sauterelles en France

Puis le video de la emission

Alors, enregistrer un émission en live, c’était une expérience, très sympa !
On ne se rendre pas compte de la quantité de gens qu’il y a derrière une émission.


Après un passage dans la loge de make up ( autant vous dire que je n’ai jamais était si bien maquillé dans ma vie) répétition pour avoir un vision général de ce qui va arriver, car a vrai dire, en live, l’improvisation est un vrai métier. On enregistre et voilà, eux commencent a travailler ur l’émission du lendemain. Toute passe très vite !

Voici pour voir mon passage en toute vitesse

 

 

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8 thoughts on “Guacamole aux sauterelles – LNE

  1. Bravo!! Quelle recette simple parfait et vraiment délicieux!! Pero dónde encuentras los chapulines????

  2. Chapeaux!!! excellente!!!! merci encore et encore pour ces recettes!!!!! Et bravo pour l’émission!!!!! Ud. esta llena de sorpresas Sra. Olivo!!!!

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