Recette : Cakes de crabe

IMG_3676Ah les beaux jours ! qui viennent et qui partent… Mais quand même, on est déjà au printemps, et du coup j’ai envie de préparer des plats plus verts, plus frais, plus tropicaux ;)

J’ai voulu faire un plat de Tampico, une région du nord-est du Mexique, où l’atlantique devient chez nous le Golfe du Mexique. Cette région est bien connue pour ses fruits de mer mais surtout pour la diversité de préparation du crabe.

Alors, je redécouvre un plat qui m’a fait tomber par terre. Le mélange des ingrédients est explosif en bouche et en même temps très léger (car les herbes sont bien présentes, comme d’habitude dans la cuisine mexicaine). Allez y c’est une recette pour débutants ! les mains sur le crabe !

Les ingrédients

– 45 g de chaire de crabe (fraîche est bien meilleure, mais ça marche aussi avec une boîte de conserve)
– ½ tasse de coriandre coupée finement
– 3 cas d’oignons nouveaux coupés en petites rondelles avec la partie verte inclue
– 1 cas de céleri coupé finement
– 1 cac de piment serrano (ou bien d’une autre variété)
– ¼ cac du sel
– 2 œuf battus
– 2 tasses de panure
-½ tasse d’huile d’olive

La préparation

– Mettre la chaire du crabe dans un grand bol
– Mélanger la coriandre, les oignons, céleri, piment et sel dans un autre bol
– Mélanger le mix antérieur avec la chaire du crabe
– Ajouter les œufs et la panure
– Préparer les 6 cakes avec la préparation (3 cm de grosseur et avec délicatesse pour avoir un résultat net)
– Saisir dans une poêle huilée les cakes, et tourner après 1 min de cuisson
– Disposer dans une feuille de cuisson et un plat qui va au four
– Cuire au four à 175 °C pendant 10 minutes

Servir avec une base de guacamole (la recette par ici)  ou bien juste de l’avocat écrasé et quelques gouttes de citron. je l’ai décoré avec des oignions rouges frittes et des carottes en lamelles.

Pour trouver à Paris ou en ligne les ingrédients mexicains de cette recettes, voici un liste de magasin.

Et si ça vous dit de le préparer, je serai ravie de lire vos résultats ! Buen provecho!

 

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