Quesadillas

Le quesadillas sont des simples (mais très savoureuses ! ) crêpes au fromage. Faits de "tortilla" de maïs ou bien du blé,  font un belle et coloré entrée accompagnés avec du guacamole ou de l’a sauce "pico de gallo"

Voici donc les ingrédients :
- 200g de fromage râpe, un mélange de emmental et cantal
- 8 tortillas

Pour la préparation :
- Faire chauffer une poêle à feu vif, puis baisser à feu moyen
- Faire chauffer une «tortilla» pendant 30 secondes puis retourner
- Rajouter le fromage, puis une autre «tortilla» au dessus
- Tourner le tout pour faire fondre le fromage

Piments farcis au fromage

Le piment est un ingrédient fondamental de la cuisine mexicaine, et cette recette douce (grâce au piment corne de bœuf) vous permettra d’avoir un aperçu d’un plat de tous les jours au Mexique !

ingrédients  pour 4 personnes :

• 4 piments corne de bœuf
• 300g farine + 100g extra
• 2 blanc d’œuf montés en neige
• 1 cas de piment d’Espelette
• 1/4 l. de l’ huile pour frire
• Du sel
• Du persil haché pour la décoration

ingrédients pour la sauce

• 5 tomates
• 1/2 piment frais sans les graines
• 1/2 oignon
• 1 gousse d’ail

la préparation :

1. Griller lentement les tomates, les oignons et le piment dans une poêle
2. Mixer le tout en ajoutant l’ail et faire mijoter pendant 30 min. Réserver
3. Mélanger les 300g. de farine, le piment d’Espelette, du sel et la bière. Laisser reposer pour 30 min
4. Griller les piments en tournant pour qu’ils soient cuits de façon uniforme
5. Placer les piments dans un sac en plastique pendant 3 minutes, puis retirer la peau et les graines
6. Farcir les piments avec des morceaux de fromage, puis les paner sur les 100g de farine restant
7. Tremper les piments dans les blancs montés en neige
8. Frire les piments dans une poêle avec de l’huile très chaude
9. Présenter le piment sur la sauce de tomate chaude et décorer avec du percil

A déguster chaud, bon appétit !

Je souffle ma première bougie ! 1 an déjà de cuisine mexicaine à Paris.

Nouveau menu Automne-Hiver !

Ca fait une année que je me suis lancée dans cette aventure et plus que jamais je me sens motivée à vous faire partager un nouveau menu plus traditionnel. Un menu qui mélange des plats de la cuisine précolombienne, la cuisine de rue et nouvelle cuisine mexicaine !
Je vous invite a le découvrir, je suis sûre que vous allez adorer !  voir le Menu de Automne – Hiver

Piña colada

Imaginez-vous face à une plage, dans un hamac et inévitablement accompagné d’ une délicieuse  piña colada…
Je vous partage la recette mexicaine et super simple de ce cocktail. Un coin de paradis à Paris !

Voici donc les ingrédients :

- 5 cl de rhum (ambre ou blanc)
- 1 morceaux (rondelle de 3 cm d’épaisseur) d’ananas frais
- 6 cl de jus d’ananas
- 6 cl de l’eau
- 3 cl du lait concentré sucré
- 5 cl du lait de coco

Mixer le tout avec 5 glaçons pour que ça devienne un mélange avec de la glace pilée !

Pour givrer facilement le verre, passer le citron sur le bord du verre et tremper les bords dans une assiette remplie de sucre de canne

Servir dans un verre à pied et décorer d’une tranche d’ananas avec sa peau.

A votre santé !

Menu d’été !

e viens de rentrer d’un voyage gourmand au Mexique et j’ai hâte de vous faire partager toutes mes découvertes !

J’ai créé un nouveau menu d’été qui mélange des plats qui existent depuis l’époque pré-colombienne, riches des ingrédients et connaissances que les Aztèques nous ont hérité. Ce sont des plats frais et d’été qui se mangent sans faim !

J’adore le mélange explosif du guacamole et de la mangue puis comme entrée une soupe de tomate froide qui mèle citron vert, tomate, yoghourt idéal pour une journée de chaleur. Comme plat principal je choisis le poulet à l’amaranto avec le goût délicat de la feuille d’avocat, accompagné de courgettes. En dessert, une crème de citron qui mélange parfaitement les goûts acides et sucrés. Bon appétit !

Cours de cuisine – Un menu découverte du Mexique !

Vous êtes 5 (ou plus !) et vous voulez apprendre des recettes de cuisine mexicaine ?

Je vous donne un cours à domicile ou dans mon atelier pour 30 euros/personne.

Entrée, plat, dessert et margaritas inclues !

Venez découvrir le menu découverte pour cours de cuisine !

Menu d’hiver 2010

Et voilà un nouveau menu pour vous faire découvrir l’hiver chaleureux du Mexique !

De mon menu d’hiver vous pourrez choisir parmi 4 entrées, 3 plats et 4 desserts.

Mes plats préférés pour cette saison ? Après le guacamole en apéritif, je choisis les « fideos secos al guajillo » en entrée, les « tostadas de poulet pibil » en plat, et la pâte de coing avec fromage en dessert. Mais vous retrouverez aussi tous mes plats classiques de ma cuisine mexicaine : quesadillas, fajitas, cake de maïs…

Decouvrez mon menu d’hiver et contactez-moi pour toutes questions ou passer votre commande.
Ce menu est à 29 euros par convive (minimum 5 personnes).